Les 10 meilleures (et pires) choses que Mike Sutter a mangées en février

C'est correct d'appeler le chef Andrew Weissman légendaire à San Antonio. Il l'a mérité avec des restaurants aussi divers que Le Rêve, Il Sogno, Moshe's Golden Falafel, The Sandbar et Minnie's Tavern. Il est également acceptable de dire qu'il fait le meilleur burger de San Antonio chez Mr. Juicy, une opération de restauration rapide sans vergogne taillée dans un ancien Jack in the Box à Monte Vista.

Mais le chef agité ne pouvait pas le laisser seul. Il ne suffisait pas de vendre les meilleurs burgers de la ville à partir de 4 $. Il a débuté 2023 avec un steak frit au poulet. Pas un sandwich, un plat complet composé de 8 onces de surlonge de bœuf certifié Angus, frit croustillant avec sauce et accompagné de frites coupées à la main. Pas n'importe quelle sauce, mais une sauce au poivre à base d'échalotes, de grains de poivre, de crème et de bacon. Pour 11 $. Une entrée Andrew Weissman. Pour 11 $.

Ce CFS en blouse de chef est en tête de liste des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février.

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Steak de poulet frit de Mr. Juicy : Il n'y a pas de couverture de sauce à la crème de qualité industrielle, car il n'y a rien à cacher. C'est la vraie chose, cette cascade dorée de pâte et de steak assez tendre pour être manipulée avec des couverts en plastique, avec du poivre au poivre qui se déploie en couches de poivre, de crème et de terre acidulée. L'inconvénient d'un steak frit au poulet Andrew Weissman à des prix fast-food? La demande a poussé son personnel au point de rupture, et Weissman a dû fermer le restaurant pendant quelques jours pour se regrouper avant de remonter. Combien de temps ce phénomène de SFC va-t-il durer ? Cagey comme toujours, Weissman l'a laissé à, "Aussi longtemps que cela a du sens." 3315, avenue San Pedro, 210-994-9838, Instagram : @mrjuicyburger

Les crêpes aux baies fraîches du Comfort Cafe font partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Pancakes aux baies fraîches au Comfort Cafe : L'entrée du jardin zen de la retraite Los Patios du Comfort Cafe ne ressemble en rien à un restaurant de campagne. Mais les pancakes, devenant pelucheux avec une couche de finition brun fauve, font tout sauf vous appeler "Hon". 2015 Boucle NE 410 à Los Patios, 512-360-2100, serenitystar.org/san-antonio

Les tacos de faux-filet à la moelle osseuse du Los Azulejos Restaurante Bar font partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Tacos de faux-filet à la moelle osseuse au Los Azulejos Restaurante Bar : L'histoire de la Northwest Military Highway est plus grande que n'importe quel plat. Mais si je devais exprimer le caractère haut-bas de la rue avec de la nourriture, je le ferais avec ces tacos, pleins de faux-filet grillé en morceaux tendres, habillés d'oignons caramélisés sur une assiette avec un os fendu plein de moelle rôtie . Tacos de rue avec un côté de luxe au beurre de boeuf. 2267 NW Military Highway, Suite 101, 210-281-4500, losazulejosrestaurant.com

Le State Street Biscuit de Meadow Neighborhood Eatery + Bar fait partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

State Street Biscuit du Meadow Neighborhood Eatery + Bar : Si la diaspora culinaire du Sud avait une mascotte, ce serait le biscuit au poulet frit. C'est un costume de mascotte qui a été battu dans l'enfer de la restauration rapide. Meadow lui a donné un rafraîchissement "Project Runway", avec un gros biscuit jalapeño-cheddar, un œuf ensoleillé, une vraie sauce à la saucisse, même du vrai fromage américain et du poulet frit désossé avec un véritable accent du Sud. 555 W. Bitters Road, Suite 110 à The Alley on Bitters, 210-481-4214, meadowsanantonio.com

Les crevettes farcies du restaurant Elders Family font partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Crevettes farcies au Elders Family Restaurant : Ma quête des meilleurs restaurants de la Nouvelle-Orléans m'a amené à Verlecsia et Orlando Sutton à Converse, où ils préparent des crevettes farcies avec "du crabe bleu et de l'amour familial". C'est aussi nuancé qu'un plat principal du quartier français, aussi joyeux qu'un chien de maïs de foire d'État. 8022 Kitty Hawk Road, Converse, 210-858-3010, Eldersfr.com

Les pâtes tagliatelles jetées à table par le serveur Lindsey Barcroft dans une meule de fromage grana padano et finies avec de la truffe au Nonna Osteria 1604 font partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Pâtes aux truffes chez Nonna Osteria 1604 : La première fois que j'ai essayé les pâtes Tartufo de Nonna au centre-ville de l'hôtel Fairmount, cela m'a coûté 70 $. Ça vaut le coup pour le spectacle à table de regarder le serveur faire tournoyer des rubans faits à la main de pâtes tagliatelles avec une sauce à la crème et du crabe dans une meule entière de fromage grana padano, puis le terminer avec de la truffe fraîchement râpée. Moins le crabe, c'est un luxe plus accessible à 49 $, mais toujours aussi terreux et riche, et le plus récent Nonna off Loop 1604 porte le charme du centre-ville dans un espace tout à fait moderne au nord. 434 N. Loop 1604 W., Bâtiment 1, Suite 1106, 210-483-8989, nonnasa.com

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Le po'boy de débris de boeuf Midnight Masterpiece de BB's Tex-Orleans fait partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Midnight Masterpiece po'boy au BB's Tex-Orléans : La même quête de la Nouvelle-Orléans qui a couronné un champion de crevettes farcies m'a rappelé que pour trouver votre prince, il faut parfois embrasser beaucoup de grenouilles. Préparez-vous pour le po'boy de rôti de bœuf dans cette chaîne de Houston. Une bouchée de bouillie et de sel, elle a donné une mauvaise réputation à la noble tradition du sandwich aux "débris" de bœuf. 5423 W. Loop 1604 N., Alamo Ranch, 726-600-2022, bbstexorleans.com

Un plat de brunch composé de lapin et de gaufres du restaurant Fig Tree fait partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Lapin et gaufres du Fig Tree Restaurant : Le lapin est une belle viande rôtie, avec une bouchée maigre et juste assez sauvage pour la rendre intéressante. Mais poulet frit? Il a réduit la viande en éclats avec une emprise mortelle sur l'os dans ce bistrot River Walk ressuscité. Et ne cherchez pas les gaufres pour un peu de réconfort, ces monticules ronds de brun ont été frits pour correspondre à la veste du lapin, gras à l'extérieur et crus au milieu. 515, rue Villita à La Villita, 210-595-1313, figtreerestaurant.com

Le bagel du petit-déjeuner Three Amigos, à gauche, de Orderup fait partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio. Le menu comprend également des frites de cochon au chocolat, à droite, avec du Nutella et du bacon.

Trois bagels Amigos Breakfast chez Orderup: Regardez la photo très vite. Je suppose que vous pariez que je suis sur le point de saccager ce globe de frites en sueur sur la droite. Non. Ils s'appellent Chocolate Pig Fries, et ils sont une réponse étonnamment satisfaisante à une question que personne n'a posée. Du genre "Et si je mets du Nutella et du bacon sur des frites ?" Regardez à gauche et vous verrez le bagel du petit-déjeuner Three Amigos, et c'est là que les choses ont mal tourné dans ce lieu de rencontre local pour les tacos, les bagels, les hamburgers et les pizzas. Les œufs étaient bons et le trio de poivrons portait une juste brûlure. Mais le bagel était cuit à la vapeur et pâteux comme une journée au sauna, et le tout était aminci avec le genre de chorizo ​​qui jette une lueur orange grasse sur tout ce qu'il touche. 999 E. Basse Road, Suite 193, 210-824-9600, orderup-sa.com

Le beignet Voodoo Bubble de Voodoo Donut fait partie des 10 meilleures (et pires) choses que j'ai mangées en février à San Antonio.

Beignet Voodoo Bubble chez Voodoo Donut: J'ai essayé tous les beignets au nouveau centre-ville de Voodoo Donut. Tous les 40 et plus. Et c'était le pire. Rassis et collant et plus sucré que le sucre non dissous au fond d'un verre Kool-Aid. Ils appellent le truc rose "poussière de chewing-gum". Peut-être que le bureau à domicile de Portland a un faible pour le chewing-gum de la même manière que San Antonio aime Big Red. Je ne comprendrai jamais ni l'un ni l'autre. 400 E. Houston St., 210-964-7666, voodoodoughnut.com

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