Le district de conservation de Spokane prévoit un marché permanent > Spokane Journal of Business

Le district de conservation de Spokane prévoit de créer une structure permanente pour accueillir un marché de producteurs toute l'année et une cuisine commerciale, qui s'appellera Scale House Market & Kitchen, sur une partie de son campus de 50 acres dans la vallée de Spokane.

La directrice du district, Vicki Carter, a déclaré : « Cela fait longtemps que Spokane est l'une des seules villes de cette taille dans notre région sans marché fermier permanent.

Integrus Architecture PS, de Spokane, a conçu le Scale House Market & Kitchen. Un entrepreneur pour le projet de 3 millions de dollars n'a pas encore été sélectionné, ajoute Carter.

Les travaux de conception et les améliorations de l'infrastructure devraient commencer plus tard cette année. Carter dit que la construction à grande échelle devrait commencer l'année prochaine, suivie d'une ouverture au printemps 2025.

Situé au 4422 E. Huitième, l'espace du marché sera une plaque tournante centrale pour toutes les activités du district, explique Carter.

Le marché "nous donnera l'occasion de faire plus d'éducation sur l'origine de nos aliments, sur la santé des sols, sur la préparation et la conservation des aliments", dit-elle, ajoutant qu'il offrira une variété d'autres cours d'éducation pour adultes.

Le marché fermier permanent n'est pas destiné à concurrencer les marchés établis dans toute la région de Spokane, dont il existe environ une douzaine, dit-elle. Au lieu de cela, le marché en améliorera d'autres dans la région et aidera les agriculteurs et les producteurs à prolonger leur saison de vente et leurs capacités de transformation.

Une structure de maison à l'échelle de la carrière préexistante de 4 300 pieds carrés sera réaménagée pour avoir un espace flexible pour environ 25 vendeurs, la cuisine commerciale, le stockage de plain-pied dans le froid et le congélateur et les toilettes publiques.

À l'extérieur de la balance, un espace extérieur de 7 100 pieds carrés abritera un marché en plein air pouvant accueillir 30 vendeurs, une poignée de food trucks, une scène pour les démonstrations et un espace d'activités artistiques et culturelles.

La cuisine commerciale accueillera des cours et fournira un espace pour la transformation des aliments, ajoute-t-elle.

"En fin de compte, ces produits inutilisés ou invendus peuvent être réfrigérés et stockés de manière beaucoup plus sûre, ce qui rend les produits plus viables", explique Carter. "Avoir cette cuisine commerciale change également la donne, car cela peut en fait prendre leur produit et faire ce que nous appelons un traitement à valeur ajoutée."

Par exemple, dit-elle, l'ail invendu à la fin de la saison peut être séché, transformé en poudre et mis en bouteille pour être revendu dans l'espace cuisine. De même, les produits frais pourraient être transformés, puis vendus dans des emballages avec une recette, ce qui permet également aux gens de préparer et de manger des repas plus sains, ajoute-t-elle.

Les vendeurs du marché et les entreprises qui ont besoin d'un espace de cuisine commerciale pourront louer du temps dans la cuisine, dit Carter.

La programmation du marché sera assurée par Four Roots LLC, une entreprise d'éducation agricole et de distribution alimentaire basée à Spokane, dit-elle.

Brittany Tyler, copropriétaire de Four Roots avec Lissette Walser, affirme que le marché fermier permanent éliminera bon nombre des obstacles logistiques auxquels les agriculteurs sont confrontés lorsqu'ils amènent leurs produits sur le marché.

"Nous pouvons offrir une structure permanente où personne n'a à entrer et à faire apparaître quoi que ce soit", déclare Tyler. "Nous pensons que cela leur permettra en fait de participer plus pleinement aux marchés existants."

Four Roots propose un programme de boxe alimentaire qui s'approvisionne auprès d'agriculteurs et de producteurs locaux, puis distribue des boîtes alimentaires à des organisations de lutte contre la faim dans l'est de Washington.

Tyler dit que Four Roots se prépare à déployer un programme de boîtes alimentaires au détail, et travailler sur le marché offrira à l'entreprise des opportunités de glaner les restes de produits des agriculteurs au marché pour les boîtes alimentaires.

Carter dit que le financement du marché est fourni en partie par une subvention de 750 000 $ par le biais du Département du commerce de l'État de Washington pour les travaux de conception et de construction initiaux. Une campagne de financement est en cours pour lever des fonds de contrepartie. Le district de conservation demandera 750 000 $ supplémentaires à l'Assemblée législative l'année prochaine pour compléter le financement.

La maison de pesée était auparavant une installation pour peser des matériaux, tels que des produits rocheux de l'ancien propriétaire de la propriété, Central Pre-Mix Concrete Co.

Comme indiqué précédemment dans le Journal, le district a acheté l'ancienne carrière pour 1,3 million de dollars en 2017. Un immeuble multilocataire préexistant de 7 000 pieds carrés sur le campus, au 4418 E. Huitième, était l'ancienne maison de la technologie de l'information basée dans la vallée de Spokane. société Intrinium inc.

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