Liste de lecture Plate X : Jours de pluie

ParEvelyne Heis, monteur etOscar Ross, éditeur de musique

Le magazine Croft// Nous savons qu'il semble que les jours de pluie soient révolus depuis longtemps alors que nous entrons officiellement dans le printemps... mais c'est de l'Angleterre dont nous parlons. En cas d'inévitables jours de pluie, nous avons ce qu'il vous faut ! Pour cette liste de lecture Plate X, Evelyn propose deux recettes douillettes et chaleureuses (Sopa Casera et Lentejas) qui lui rappellent la maison et Oscar organise une liste de lecture extra longue qui résume parfaitement le sophisme pathétique de la météo britannique toujours aussi lourde.

Quiconque vit à Bristol conviendra sans réserve que cet hiver a été remarquablement froid et humide (c'est ce qu'elle a dit). Surtout ces jours-ci, je ne veux rien de plus que de me pelotonner sur le canapé avec une couverture et un bol d'un repas chaud et copieux qui me rappelle la maison.

Les recettes auxquelles je me tourne encore et encore sont celles qui ont été transmises de génération en génération aux femmes de ma famille. Ma maison était toujours remplie de ces arômes appétissants, des bavardages bruyants dans la cuisine et des festivités qui célébraient la nourriture, et nous partagions les uns avec les autres. Il n'est pas surprenant que lorsque je me sens particulièrement déprimé, je revienne à ces repas réconfortants, même si ma façon de cuisiner et les ingrédients auxquels j'ai accès ici m'ont amené à mettre en œuvre des changements qui rendent ces aliments plus miens, bien que le plan découle des recettes de mes mères et grands-mères.

Ces deux assiettes ressemblent à un câlin dans un bol et sont le meilleur remède à tout dilemme de mélancolie, de maladie et de jour de pluie. En fait, ce sont de bonnes recettes si vous cherchez à vider votre réfrigérateur et votre placard, tout en vous assurant que vous obtenez toujours un repas riche en nutriments. Sans plus tarder, je vous présente mes repas réconfortants incontournables.

C'est une recette qui faisait partie intégrante de mon enfance. J'ai de vifs souvenirs d'avoir un bol de sopa chez mon arrière-grand-mère le dimanche, en trempant des morceaux de pain fraîchement cuit dans les restes. Il existe de nombreuses variantes dans la façon de faire du sopa, mais la recette que je vous présente aujourd'hui est celle que j'ai chaque semaine. Il est copieux, délicieux et garantit que vous obtenez la plupart de vos cinq plats par jour dans une seule assiette. Ce sopa peut guérir absolument n'importe quoi, et c'est le remontant parfait. Alternativement, si vous souhaitez en ajouter un peu plus, il est de coutume en Espagne d'ajouter également des fideos (petites nouilles fines) au bouillon.

Ingrédients:

3 gousses d'ail

1 gros oignon brun, ou 2-3 petits

2 ou 3 branches de céleri

1 poireau

5 à 7 carottes

6 pommes de terre petites à moyennes

1 cube de bouillon de poulet

½ citron

1.5L d'eau

Un peu d'huile de tournesol

Une poignée d'épices : romarin, persil, thym, poivre, flocons de piment, péri sel, mélange d'herbes

300-500g de cuisses ou de poitrine de poulet (tout à fait selon vos préférences !)

Temps de préparation : 20 à 30 minutes pour éplucher, couper et commencer à cuire vos légumes avant d'ajouter le bouillon. 45 minutes pour faire bouillir les pommes de terre et le poulet.

Préparation:

1) Préchauffez votre casserole à feu moyen-élevé et ajoutez un peu d'huile de tournesol pour faire sauter les légumes. J'aime commencer par cette étape en coupant et en dés les légumes, en les ajoutant à la poêle au fur et à mesure. Cela en fait un processus assez organique, influençant le reste de la préparation et l'ordre des ingrédients.

2) Couper en dés ou hacher finement les trois gousses d'ail et les ajouter à la poêle.

3) Épluchez et émincez l'oignon brun et ajoutez-le à la poêle avec l'ail. Assurez-vous de remuer régulièrement l'ail et l'oignon dans l'huile pour qu'ils cuisent uniformément. Selon la chaleur de la poêle, vous pouvez choisir de les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou un peu grillés si vous souhaitez un peu plus de saveur.

4) Épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles de taille moyenne. J'ai tendance à utiliser environ 5 à 7 carottes pour cette soupe, mais la beauté de cette recette est que vous pouvez en ajouter plus ou moins à votre goût !

5) Une fois que les oignons sont dorés et commencent à suer, ajoutez les carottes hachées. Vous devriez sentir de merveilleux arômes à ce stade ! Assurez-vous de remuer régulièrement les ingrédients dans la poêle pour vous assurer qu'ils ne collent pas à la poêle et qu'ils cuisent uniformément.

6) Épluchez la première couche de côtes de céleri et coupez-les en bouchées de taille moyenne. J'ai ajouté trois petits bâtonnets, mais si vous n'êtes pas un grand amateur de céleri, un ou deux suffiront.

7) Coupez la couche externe du poireau, coupez l'extrémité de la racine et coupez le poireau en disques de taille moyenne. Si vous n'avez jamais préparé de poireau auparavant, essayez de conserver le vert tendre et les parties blanches inférieures car ce sont les plus savoureuses.

8) Ajouter les légumes hachés et remuer, remuer, remuer. À ce stade, votre pot doit être brillant et rayonner de couleurs et d'odeurs merveilleuses !

9) Pendant que vos principaux légumes sautent, profitez-en pour éplucher vos pommes de terre et les couper en triangles et cubes de taille décente. J'aime les couper en formes qui ne rendront pas difficile l'ébullition de la pomme de terre, mais qui seront également assez faciles à manger plus tard.

10) Lorsque vos pommes de terre sont bien assises sur votre planche à découper et que vos légumes sont juteux et dorés, ajoutez 1,5 L d'eau dans la casserole (n'hésitez pas à rajouter si vous aimez que votre soupe soit plus coulante). Tout de suite après, j'ajoute l'eau que j'aime pour émietter un cube de bouillon de volaille dans la casserole en veillant à bien mélanger avant d'ajouter les pommes de terre.

11) Ajoutez vos pommes de terre dans la casserole et baissez le feu à moyen-doux pour que les légumes puissent bouillir et mijoter. Vous devriez voir maintenant toute la jutosité des légumes sautés, et l'odeur est tout simplement indescriptible.

12) Dans cette maison, nous aimons assaisonner nos aliments. C'est donc à cette étape que vous devez ajouter une poignée de vos épices préférées. J'ajoute toujours ½ cuillère à café de flocons de persil, de thym, de romarin et de piment, mais vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités à votre guise. Je recommande vraiment d'ajouter du poivre, du sel et des herbes mélangées à ce stade afin que vos légumes absorbent toute cette bonté.

13) Pendant que tout mijote, je prends le temps de dégraisser la poitrine de poulet (même si cela lui donne plus de saveur) et de retirer le tendon. J'ai également coupé le poulet en lanières de taille moyenne qui ne se perdront pas dans la soupe lorsque nous devrons les déchiqueter plus tard. Si vous utilisez des cuisses de poulet, vous pouvez les ajouter directement dans la casserole.

14) Placez le poulet dans la casserole environ 10 à 15 minutes après que les pommes de terre aient déjà bouilli. Assurez-vous de les immerger pour qu'ils cuisent bien et placez le couvercle pour accélérer ce processus.

15) Environ 40 à 45 minutes après que tout ait mijoté dans la poêle, vos légumes doivent être tendres, mais pas pâteux. Si votre poulet est bien cuit à ce stade, ramassez tous les morceaux, placez-les dans un bol et effilochez-les à l'aide de deux fourchettes. J'aime déchiqueter les miens assez finement, puis je les rajoute à la soupe, en remuant uniformément.

16) Maintenant la soupe est prête à être mangée ! J'aime ajouter une pincée de jus de citron dans le bol que je me suis servi - c'est une étape spéciale dans la recette de ma grand-mère, et l'acidité du citron fonctionne à merveille avec la douceur de la soupe. Je vous invite à l'essayer par vous-même.

17) Ajoutez du poivre, du persil, du thym et même un peu de miel si vous vous sentez particulièrement aventureux, et plongez dans votre propre sopa casera réconfortante.

C'est un aliment de base absolu pour tout ménage espagnol. Juteux, plein de fer et riche en saveurs, ce ragoût de lentilles est mon repas préféré du dimanche et de l'hiver, garanti pour me faire sentir bien les jours les plus pluvieux.

Le plat authentique est toujours accompagné de chorizo, et bien qu'il ne soit pas aussi savoureux que celui que vous obtenez en Espagne, le Royaume-Uni en a dans la plupart des supermarchés si vous cherchez à recréer l'interprétation originale de ce plat. Cependant, en raison de mes restrictions alimentaires, je remplace le chorizo ​​par des dés de bœuf, ce qui m'assure de continuer à consommer des protéines.

La beauté des lentejas, sopa et guisos en général, c'est qu'ils ont tout aussi bon goût sans viande, donc cette étape est entièrement facultative. Conformément à ma recette précédente, j'ai apporté quelques modifications à la manière traditionnelle dont ma mère et ma grand-mère la préparent à la maison, notamment en raison des différentes épices et ingrédients que le Royaume-Uni a à offrir. Je dirais cependant que j'ai réussi à recréer la recette au mieux de mes disponibilités et que je me l'approprie en même temps.

Ingrédients:

3 gousses d'ail

1 gros oignon brun ou 3 petits

5 grosses carottes

5 à 7 pommes de terre (selon la taille)

1 à 2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de paprika doux

1 cube de bouillon de boeuf

Une poignée d'épices : poivre, sel, romarin, thym

Un peu d'huile de tournesol

470g de lentilles vertes*

250g de chorizo ​​ou de boeuf haché

* Si vous ne vous sentez pas prêt à laver et à faire tremper vos lentilles 8 à 12 heures avant de planifier la cuisson, une alternative peu coûteuse et rapide consiste à mettre la main sur des lentilles vertes en conserve pré-trempées. (Tesco en vend pour 60p !)

Temps de préparation : 20 à 30 minutes pour éplucher, couper et commencer à cuire vos légumes avant d'ajouter l'eau. 45 min pour faire bouillir les pommes de terre et ajouter les lentilles.

Préparation:

1) Si vous sautez le long lavage et le trempage des lentilles vertes, la recette commence par préchauffer votre casserole à un réglage moyen à élevé. Ajouter un filet d'huile pendant que la poêle se réchauffe pour faire revenir les ingrédients principaux. Comme pour la recette précédente, nous allons couper et ajouter nos légumes au fur et à mesure.

2) Coupez en dés ou hachez finement les trois gousses d'ail et ajoutez-les dans la casserole.

3) Coupez l'oignon en petits carrés et ajoutez-le dans la même casserole. Assurez-vous de remuer régulièrement l'ail et l'oignon dans l'huile pour qu'ils cuisent uniformément. Selon la chaleur de la poêle, vous pouvez choisir de les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou un peu grillés si vous souhaitez un peu plus de saveur.

4) Épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles de taille moyenne. J'ai tendance à utiliser environ 5 grosses carottes, mais la beauté de cette recette est que vous pouvez en ajouter plus ou moins à votre goût !

5) Une fois que les oignons sont dorés et commencent à suer, ajoutez les carottes hachées.

6) Si vous avez opté pour du chorizo ​​ou du bœuf, coupez-le en bouchées de taille moyenne et ajoutez-le au reste de la poêle. Vous ne voulez pas que la viande cuise complètement car elle cuira plus tard dans le bouillon, mais le léger croustillant externe ajoute une saveur plus juteuse à la recette.

7) Saupoudrer le paprika sur les légumes sautés et les protéines de votre choix, en veillant à remuer régulièrement le tout pour que la cuisson soit homogène. Ajoutez une poignée de vos épices préférées. J'ajoute toujours ½ cuillère à café de thym et de romarin, mais vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités à votre guise. Vous devriez sentir de merveilleux arômes à ce stade !

8) Pendant que vos principaux légumes sautent, profitez-en pour éplucher vos pommes de terre et les couper en triangles et cubes de taille décente. J'aime les couper en formes qui ne rendront pas difficile l'ébullition de la pomme de terre, mais qui seront également assez faciles à manger plus tard.

9) Avec tous les ingrédients maintenant enrobés de ces merveilleuses saveurs, ajoutez 1L d'eau à cette concoction juteuse. C'est juste après avoir ajouté l'eau que j'aime émietter un cube de bouillon de bœuf dans la casserole, en m'assurant de bien mélanger avant d'ajouter les pommes de terre.

10) Ajoutez vos pommes de terre dans la casserole et baissez le feu à moyen-doux pour que les légumes puissent bouillir et mijoter. Vous devriez voir maintenant toute la jutosité des légumes sautés, et l'odeur est tout simplement indescriptible. Je recommande vraiment d'ajouter du poivre, du sel et des herbes mélangées à ce stade afin que vos légumes absorbent toute cette bonté.

11) Mélangez le tout et ajoutez 1-2 feuilles de laurier, avant de mettre le couvercle et de laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.

12) À ce stade, vos pommes de terre devraient être sur le point de devenir molles, mais pas encore cuites. C'est à ce stade que vous souhaitez ajouter les lentilles pour que tout s'enchaîne en même temps.

* Si vous utilisez des lentilles pré-trempées, vous devez les faire bouillir pendant 5 à 10 minutes car elles sont déjà cuites et n'auront besoin que d'être réchauffées. Si vous utilisez vos propres lentilles, vous voudrez qu'elles cuisent pendant 40 à 45 minutes.

13) Retirer les feuilles de laurier et remuer dans les lentejas. La majeure partie de l'eau devrait avoir été absorbée, et vous devriez donc vous retrouver avec une consistance épaisse semblable à un ragoût.

14) Versez-vous une assiette de lentejas et plongez dans le délicieux plat qui a le goût d'un câlin dans un bol.

Cliquez ici pour la liste de lecture Plate x Playlist du mois dernier par Isabelle et Oscar-Liste de lecture Plate X : Joie

Nous savons tous que même si c'est le printemps, la météo au Royaume-Uni est très peu fiable. Pour ces jours peu fiables et pluvieux de ciel couvert, j'ai organisé une liste de lecture extra longue pour correspondre à la sombre et au confort de rester à la maison. Un accompagnement parfait pour cuisiner lentement des plats confortables dans votre cuisine.

Image sélectionnée par Evelyn Heis

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