Un nouveau rapport s'attaque aux risques liés à la sécurité sanitaire des aliments dans les pays en développement

Un rapport commandé par l'Institut international de recherche sur l'élevage (ILRI) et l'Initiative du CGIAR pour une seule santé souligne la nécessité de stratégies innovantes pour faire face aux risques liés à la sécurité sanitaire des aliments dans le secteur informel des pays en développement.

Le rapport, "Nouvelles orientations pour lutter contre les risques de sécurité alimentaire dans le secteur informel des pays en développement", met en lumière le rôle dominant des petits transformateurs, épiciers, vendeurs de marché et opérateurs de services alimentaires sur les marchés informels de plus de 20 pays à faible revenu. et les systèmes alimentaires des pays à revenu intermédiaire de la tranche inférieure et souligne qu'un changement général est nécessaire pour opérationnaliser des aliments plus sûrs dans le secteur informel.

Malgré les changements structurels en cours, la prévalence des petites entreprises alimentaires reste importante dans les systèmes alimentaires de la plupart des pays en développement, selon le rapport. Ces acteurs informels jouent un rôle crucial sur les marchés intérieurs des aliments riches en nutriments tels que le poisson, la viande, les fruits et les légumes.

"Des études antérieures ont montré des problèmes répandus de contamination des aliments au sein des réseaux informels de distribution alimentaire", a déclaré Steven Jaffee, co-auteur du rapport et chargé de cours au Département d'économie agricole et des ressources de l'Université du Maryland.

Les facteurs qui contribuent à ce problème comprennent une sensibilisation insuffisante à la sécurité alimentaire, de mauvaises pratiques d'hygiène, des méthodes de stockage et de préparation des aliments inférieures aux normes et des infrastructures et des conditions environnementales déficientes.

Peu de pays ont mis en place des stratégies pour faire face aux risques de sécurité alimentaire dans le secteur informel, selon le rapport, et des enquêtes ont montré de faibles niveaux de sécurité alimentaire parmi les travailleurs de ce secteur. Les approches actuelles se concentrent souvent sur la perturbation des petits opérateurs dans le but de les remplacer par une vision d'un système alimentaire moderne.

"Au cours des deux dernières décennies, ILRI a travaillé avec les autorités nationales et locales pour créer un environnement favorable, en fournissant une formation et des technologies appropriées aux acteurs de la chaîne de valeur, et surtout, en veillant à ce que des incitations soient en place pour de meilleures pratiques par les producteurs, les manutentionnaires et les consommateurs », a déclaré Hung Nguyen, co-responsable du programme de santé animale et humaine à l'ILRI.

Selon le rapport, la plupart des politiques et des ressources existantes visant à la sécurité sanitaire des aliments dans les pays en développement se concentrent sur le renforcement des systèmes centralisés de contrôle des aliments. Bien que des investissements aient été réalisés dans les laboratoires d'essais, les unités d'inspection des entreprises alimentaires et les capacités des agences nationales, ces efforts se concentrent principalement sur les moyennes et grandes entreprises alimentaires du secteur formel. Une attention insuffisante a été accordée aux opérateurs et aux entreprises alimentaires informels, ce qui a entraîné une occasion manquée d'améliorer la sécurité alimentaire dans ce secteur crucial.

"Il est clair qu'en faire plus ne produira pas des aliments plus sûrs dans le secteur informel", a déclaré Spencer Henson, professeur au Département d'économie de l'alimentation, de l'agriculture et des ressources de l'Université de Guelph, au Canada, et co-auteur de le rapport. " Rien de moins qu'un changement de paradigme est nécessaire pour faire face efficacement aux risques de sécurité alimentaire à l'avenir. "

Le rapport recommande les approches clés suivantes :

Le rapport met en lumière plusieurs exemples d'initiatives existantes offrant un aperçu de l'application réussie d'approches décentralisées et multisectorielles.

"Le défi consiste maintenant à convaincre les bailleurs de fonds et les exécutants d'adopter ces approches réussies et abordables à grande échelle", a déclaré Nguyen.