10 aliments que vous ne devriez pas emballer dans du film plastique

Le plastique a eu mauvaise presse ces dernières années. Il s'avère que ce n'est peut-être pas la meilleure façon d'emballer tous vos aliments, même si beaucoup d'entre nous l'utilisent depuis des années. Ce film plastique a subi une métamorphose depuis son invention. Les pellicules plastiques étaient initialement fabriquées à partir de chlorure de polyvinyle ou de PVC. C'est le même matériau utilisé pour fabriquer des tuyaux pour la plomberie. Des phtalates ont été ajoutés pour le rendre suffisamment souple pour être utilisé comme enveloppement, mais ils se sont révélés toxiques. Ils interfèrent avec le fonctionnement des hormones, ce qui a finalement entraîné une modification de la composition chimique.

Le plastique utilisé a été échangé mais contient différents produits chimiques qui pourraient être aussi nocifs ou, pire encore, cancérigènes. Malheureusement, c'est aussi un moyen très efficace d'emballer les aliments pour les conserver, c'est pourquoi il continue d'être fabriqué et utilisé partout dans les cuisines. La bonne nouvelle est qu'il existe des moyens plus sûrs de l'utiliser.

Tout d'abord, ne laissez pas votre pellicule plastique toucher les aliments que vous emballez. Prévoyez d'emballer les casseroles ou d'autres articles qui viennent dans des plats plutôt que des articles individuels. Cela empêchera l'exposition de vos aliments au contenu chimique de l'emballage. Vous devez également éviter de chauffer des articles emballés ou recouverts de plastique, dans la mesure du possible, même lorsque le plastique ne touche pas vos aliments. La chaleur provoque la libération rapide et plus facile des produits chimiques. Pour vous aider encore plus, nous avons compilé un certain nombre d'aliments que vous devriez éviter d'emballer dans une pellicule plastique.

S'il y a un aliment qu'il faut arrêter d'emballer dans du plastique, c'est bien le fromage. Cela semble contre-intuitif, bien sûr, puisque tant de fromages viennent du magasin emballés dans du plastique. Mais cela peut affecter très négativement votre fromage. Tout d'abord, considérez que cela enfreint déjà l'une des premières règles dont nous avons discuté : ne laissez pas votre film plastique toucher l'article que vous emballez. Étant donné que la pellicule de plastique adhère à la surface de votre fromage, il y a une plus grande probabilité que des produits chimiques s'y infiltrent. Il peut également laisser votre fromage avec une saveur de plastique. Mais ce ne sont pas les seules raisons.

Vous voulez également éviter d'utiliser une pellicule plastique sur le fromage car elle est hermétique. Cela peut sembler une bonne chose, mais ce n'est pas pour les fromages car ils ont besoin de respirer. Les fromages ne sont pas seulement faits de lait mais aussi de présure. Si le fromage ne peut pas respirer, il ne peut pas libérer la présure, ce qui peut à son tour vous rendre malade. Des bactéries peuvent se développer à l'intérieur de votre fromage emballé dans du plastique, provoquant des réactions allergiques ou une toxicité. Les emballages hermétiques empêchent également l'ammoniac de s'échapper de votre fromage, ce qui peut affecter sa saveur. Les meilleures options pour emballer les fromages sont d'utiliser du parchemin, de la cire ou du papier spécialement conçu pour les fromages.

Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium, ou vous pouvez l'envelopper dans du papier et du papier d'aluminium si vous prévoyez de le conserver pendant une période prolongée. Ces enveloppes permettent à votre fromage de respirer tout en l'empêchant de se dessécher. Le ranger dans le tiroir à collations ou à légumes de votre réfrigérateur vous assurera également qu'il dure plus longtemps.

Le steak, le bœuf haché et les autres coupes de viande rouge proviennent du magasin préemballés dans du plastique, mais cela ne signifie pas que vous devez les conserver dans ce plastique. Et vous ne devriez pas non plus les emballer dans du plastique pour les ranger une fois que vous les avez ramenés à la maison. Ces emballages de magasin ne sont pas toujours étanches et les produits peuvent fuir sur eux-mêmes, sur d'autres articles de votre chariot d'épicerie, votre réfrigérateur ou votre congélateur et sur vos mains. Cela vous expose à des agents pathogènes potentiels comme E. coli du bœuf cru.

Ils recommandent d'acheter de la viande congelée, mais que se passe-t-il si ce n'est pas une option ? Votre meilleur pari est d'envelopper votre bœuf cru dans du papier congélateur ou une version poly-enduite. Le côté enrobé doit être contre la viande. Une fois emballé, scellez-le avec du ruban adhésif résistant au congélateur et étiquetez-le pour le rendre facile à identifier plus tard.

Vous devez placer vos morceaux de viande à plat dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien congelés, puis vous pouvez les empiler. Certaines coupes gèleront plus rapidement que d'autres, permettant à tout de geler complètement avant d'empiler. Si vous n'avez pas non plus de papier congélateur, vous pouvez d'abord envelopper votre bœuf dans du papier d'aluminium, puis ajouter une couche de pellicule plastique allant au congélateur. Cela empêchera le plastique d'entrer en contact direct avec votre viande tout en le scellant hermétiquement afin d'éviter les brûlures de congélation.

Malgré la récente campagne en faveur de la durabilité environnementale, de nombreux légumes sont préemballés dans du plastique. Les fabricants utilisent cet emballage parce qu'il est pratique pour les consommateurs. Cela aide également à l'hygiène puisque les gens dans les magasins ont tendance à manipuler les légumes lorsqu'ils choisissent ceux à acheter, laissant derrière eux des germes pour le prochain acheteur.

Mais tout le plastique n'est pas bon pour vos légumes, et la plupart d'entre eux doivent être épluchés avant de les utiliser de toute façon, ce qui rend l'emballage inutile. Ceux qui n'ont pas besoin d'être épluchés peuvent être lavés. De plus, emballer vos légumes dans une pellicule plastique hermétique les empêche de respirer, ce qui peut les faire se gâter plus rapidement. La meilleure façon de conserver la plupart des légumes est dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, avec un espace autour des aliments pour permettre à l'air de circuler.

Les articles emballés dans du plastique provenant du magasin sont souvent trop remplis, ce qui entraîne une congestion qui peut entraîner la moisissure ou une détérioration prématurée. Les légumes-racines comme les pommes de terre et les ignames et les bulbes comme l'ail et les oignons se portent mieux à l'extérieur du réfrigérateur, dans un stockage sec et sombre, tandis que les articles comme les carottes, les concombres et les poivrons doivent être rangés dans un tiroir du réfrigérateur où vous pouvez contrôler la température. Réglez-le à moins de 5 degrés Fahrenheit pour obtenir les meilleurs résultats. Cela se traduira par une durée de conservation souvent des jours, des semaines, voire des mois plus longue que les légumes stockés dans du plastique.

Comme les légumes, vous ne devriez pas conserver vos fruits dans une pellicule plastique ou même dans des contenants en plastique si vous pouvez l'éviter, car les fruits transpirent lorsque vous les enveloppez dans du plastique hermétique. Le plastique emprisonne également les gaz naturellement produits par vos fruits, les exposant à des concentrations plus élevées. Ces gaz naturels et la condensation font mûrir vos fruits plus rapidement. Si vous les laissez trop longtemps dans du plastique, cela les fera pourrir.

En d'autres termes, si vous stockez vos fruits dans du plastique, vous risquez de les faire gâter plus rapidement par inadvertance que si vous les jetiez simplement dans le tiroir à produits de votre réfrigérateur. Assurez-vous simplement de ne pas les mettre dans le même tiroir que vos légumes. Le gaz éthylène émis par chacun peut faire mûrir trop rapidement le reste de vos produits.

Heureusement, il existe de nombreuses autres options de stockage disponibles. Vous pouvez utiliser des récipients en verre ou en acier avec des couvercles ou des bols recouverts de pellicules de cire d'abeille qui permettent à vos fruits de respirer. Les bocaux Mason constituent également d'excellents récipients de stockage pour les fruits, mais il y a quelques points que vous devez garder à l'esprit. Parce qu'ils sont également hermétiques, vous devez garder un œil sur vos bocaux. Retirez et séchez les fruits que vous stockez si vous remarquez de la condensation à l'intérieur des bocaux. Vous devez également laver vos fruits avant de les mettre dans les bocaux en utilisant un mélange d'eau et de vinaigre distillé.

Vous pouvez utiliser une pellicule plastique pour la variété achetée en magasin, mais ce n'est pas la meilleure option. Et si vous faites le pain vous-même, vous ne devriez certainement pas l'emballer dans du plastique. Vous pouvez utiliser un sac à pain, une boîte à pain ou les deux ensemble. C'est une excellente option si vous privilégiez le pain croustillant car plus votre pain est exposé à l'air, plus sa croûte sera croustillante.

Même si vous ne voulez pas une croûte super croustillante, vous ne devriez pas garder vos pains dans du plastique, surtout s'ils sont faits maison. Vous voulez éviter cette pratique avec votre pain pour les mêmes raisons que vous ne devriez pas l'utiliser sur vos produits. Le plastique est hermétique, ce qui permet aux choses de transpirer. Le pain qui transpire peut rapidement moisir et rancir.

Si vous faites du pain frais à la maison, il est essentiel de le laisser découvert sur votre comptoir le jour où vous le faites cuire. Cela donne à votre pain une chance de respirer, ce qui est vital pour sa saveur plus tard. Et bien que vous puissiez congeler votre pain, vous devez éviter de le conserver au réfrigérateur. Votre pain deviendra en fait rassis trois fois plus rapidement dans le réfrigérateur qu'à température ambiante sur votre comptoir. Si vous prévoyez de conserver votre pain plus de 2-3 jours, vous devriez le congeler. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium résistant et étiquetez-le pour qu'il ne devienne pas anonyme plus tard dans votre congélateur.

Comme pour le bœuf, vous ne devriez pas emballer votre poulet dans une pellicule plastique. Bien que de nombreuses personnes emballent leur poulet dans du plastique avant de le mettre au congélateur, ce n'est pas la meilleure option pour les viandes. L'air peut rester emprisonné dans la pellicule plastique et retenir l'humidité, ce qui peut entraîner la stagnation de votre poulet (ou d'autres viandes).

Le papier d'aluminium est sans danger pour votre poulet, mais peut laisser un goût métallique. Le papier ciré peut être utilisé, mais il est difficile à étiqueter, et les papiers parchemin et de boucherie ne sont pas assez solides pour résister aux températures du congélateur. Le papier congélateur, cependant, a été conçu pour cette tâche. Et c'est une excellente façon d'emballer le poulet que vous avez séparé lorsque vous rentrez de l'épicerie.

Comme nous en avons déjà discuté, vous ne devez pas laisser les viandes dans les emballages en plastique dans lesquels elles proviennent du magasin. Ceci est impératif avec le poulet, où il existe un risque accru de salmonelle. Mais lorsque vous rentrez chez vous et que vous réemballez vos articles pour les ranger, vous devriez également envisager de portionner votre poulet. À moins que vous n'ayez une famille nombreuse et que vous n'utilisiez tout le poulet en même temps, le diviser en quantités que vous utiliserez est une sage décision. Si vous congelez tout le paquet, il peut être impossible de séparer la quantité souhaitée plus tard sans décongeler tout le paquet de poulet. Et bien que vous puissiez recongeler la viande si vous l'avez décongelée correctement, le faire à plusieurs reprises peut affecter négativement sa consistance.

Techniquement, vous pouvez emballer des articles comme des puddings et des crèmes dans du plastique, mais vous devez éviter d'en toucher la surface. Ceci est particulièrement difficile avec les crèmes anglaises, les puddings et même les mousses, car une pellicule plastique a souvent été utilisée pour empêcher la formation d'un film à sa surface. Pendant des années, on a dit aux cuisiniers qu'il s'agissait d'une étape nécessaire et qu'il était essentiel d'empêcher la formation de peau. Le film se forme à cause du liquide qui s'évapore de la surface supérieure de votre dessert de type pudding. Bien que cela n'affecte pas la saveur de votre dessert, cela aura un impact négatif sur son apparence.

Des améliorations ont été apportées au film plastique ces dernières années, comme l'élimination des plastifiants qui sont les plus susceptibles de faire des ravages. Mais les produits chimiques contenus dans les emballages en plastique sont plus susceptibles de causer des problèmes lorsqu'ils sont exposés à des aliments chauds et gras. Malheureusement, les puddings et les crèmes pâtissières entrent dans cette catégorie. Donc, le risque n'en vaut probablement pas la peine.

Heureusement, il existe des moyens d'éviter le film plastique et d'empêcher le film de se former sur vos crèmes. Vous devriez essayer d'utiliser du parchemin sur la surface supérieure de ces articles. Si vous n'avez pas de parchemin sous la main, vous pouvez également utiliser du papier ciré. Ces deux éléments scelleront la surface de vos puddings sans lixivier des produits chimiques toxiques dans votre dessert.

La sagesse commune est que la pellicule plastique est la meilleure option pour couvrir votre pâte pour la laisser lever. Après tout, vous avez besoin de quelque chose pour l'empêcher de se dessécher. Mais pour des raisons environnementales, vous recherchez peut-être d'autres options. Et parce que la pâte dégage de la chaleur lorsqu'elle lève, il existe des risques potentiels de contamination chimique.

Il existe plusieurs façons de recouvrir votre pâte pour la laisser lever lorsque vous ne souhaitez pas utiliser de film plastique. L'un des choix les plus anciens mais les plus judicieux est un torchon humide, mais vous avez besoin d'une maison chaude pour que cela fonctionne, sinon la pâte n'atteindra pas la température dont elle a besoin pour monter correctement.

Si votre maison est trop froide pour qu'une serviette fonctionne, essayez d'utiliser des récipients en plastique ou en verre avec des couvercles. Cela scelle toujours le récipient, permettant à la chaleur que le pain produit lorsqu'il monte de fonctionner efficacement. Si vos contenants n'ont pas de couvercles, essayez plutôt de les recouvrir d'assiettes. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium, mais ce n'est peut-être pas la meilleure option si vous essayez d'être durable et de profiter des avantages pour la santé d'utiliser moins de plastique. Vous ne pouvez utiliser le papier d'aluminium qu'une seule fois. Pour quelque chose qui fonctionne à plusieurs reprises, envisagez simplement de retourner votre bol sans couvercle. Il se scellera contre le comptoir et permettra au pain de lever dans l'environnement chaud dont il a besoin.

Il y a une raison simple de ne pas emballer vos aliments frits dans du plastique : il n'y a pas de ventilation. Sans ventilation adéquate, mettre des aliments frits dans quoi que ce soit de complètement hermétique rendra vos aliments frits détrempés. Cela se produit parce que les aliments sortis de la friteuse chaude libèrent de la vapeur en refroidissant. L'envelopper dans une pellicule plastique scelle toute l'humidité supplémentaire dans vos aliments frits. Cela gardera vos aliments au chaud mais les rendra également détrempés.

Besoin de plus de preuves que la ventilation est la clé de ces articles ? Envisagez de copier ce que font les fast-foods frits. La plupart des aliments que ces restaurants servent sont présentés dans des plateaux de service en carton ou des seaux avec des dessus ou des fonds ventilés. Et vous devriez également envisager d'utiliser du papier sulfurisé ou des pellicules de cire d'abeille entièrement naturelles. Ils laisseront vos aliments respirer d'une manière que le film plastique ne le fera pas.

Les matériaux absorbants aident également à garder vos aliments croustillants lorsque vous voyagez. L'utilisation de serviettes en papier ou d'un chiffon aidera à absorber l'humidité qui s'échappe naturellement de vos aliments frits. Et si vous parcourez de longues distances avec vos aliments frits, vous devez les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans un emballage. Cela aidera à empêcher la formation de vapeur en premier lieu. Si vous évitez d'emballer vos aliments frits dans du film plastique et utilisez des contenants bien aérés, le résultat sera bien plus impressionnant.

C'est un sujet de débat considérable, et les pros soutiennent que cela peut être fait dans certaines circonstances. Mais la plupart des cuisiniers à domicile devraient éviter de couvrir tout ce qui va dans le four avec une pellicule plastique. Alors que de nombreux chefs professionnels ne jurent que de l'utiliser au four à basse température et recouvert de papier d'aluminium, la plupart des emballages en plastique demandent aux consommateurs de ne pas utiliser leurs produits au four.

Il est important de noter que les chefs recommandent d'utiliser uniquement des pellicules de plastique de qualité commerciale dans le four. Ils sont d'accord avec les fabricants pour dire que les pellicules plastiques domestiques sont trop fines et fondent à la chaleur du four. Et les consommateurs sont également inquiets car les plastiques peuvent libérer des produits chimiques dans les aliments adjacents à des températures bien inférieures à la température de fusion du plastique. Si vous avez conservé vos restes de cette façon, assurez-vous de retirer tout le film avant de le mettre au four.

Une alternative à l'emballage des viandes allant au four est d'utiliser un sac de four. Ceux-ci sont également en plastique, mais une variété beaucoup plus lourde qui résiste mieux à la température et ne fond pas ou ne libère pas de produits chimiques dans vos aliments. Même si vous êtes sûr que votre film plastique ne fondra pas au four et que vous l'avez préparé et recouvert de papier d'aluminium comme indiqué dans les émissions de cuisine, il est toujours préférable d'éviter de l'utiliser dans le four. Outre les produits chimiques cancérigènes, il existe également le risque d'ingérer des produits chimiques perturbateurs endocriniens qui perturbent les routines hormonales, selon Environmental Health News).