Cette astuce fonctionne à chaque fois pour le tofu croustillant

La congélation d'un bloc de tofu extra-ferme élimine l'humidité inutile, lui donnant une texture beaucoup plus recherchée et complexe.

"Lorsque vous congelez un liquide, ce liquide se dilate", explique Catherine Perez, diététicienne, passionnée de plantes et fondatrice + créatrice deRD à base de plantes . "C'est ce qui se passe à l'intérieur du tofu lorsque vous le placez dans le congélateur. Le liquide à l'intérieur du tofu gèle et, plus important encore, se dilate, créant des poches à l'intérieur du tofu. En conséquence, vous obtenez une texture plus moelleuse et plus charnue."

La congélation du tofu le rend également meilleur pour la marinade, et il fait des * merveilles * pour faire frire chaque cube en un croustillant doré.

"Les poches qui en résultent font également que le tofu agit davantage comme une éponge", explique Perez. "Donc, après avoir décongelé et pressé l'excès d'eau, vous pouvez verser votre marinade et le tofu l'absorbera mieux, ce qui contribuera à améliorer la saveur du tofu."

Vous n'avez même pas besoin de retirer le tofu de son emballage d'origine - découpez simplement un petit trou dans l'emballage que vous avez acheté, égouttez l'excès d'eau, placez l'emballage dans un sac en plastique refermable et mettez-le au congélateur pendant 4 à 8 minutes. heures avant utilisation.

Pour décongeler votre tofu congelé, vous pouvez soit le laisser décongeler complètement en le posant sur un comptoir à température ambiante, soit le faire bouillir brièvement.

Pour décongeler :

Si vous vous trouvez à court de temps en cuisine – ou si vous ne voulez tout simplement pas faire le gros du travail – Perez vous propose son meilleur hack :

"Vraiment, mon arme secrète quand je me sens paresseux est d'utiliser un tofu pré-pressé commeTofu super ferme de Nasoya . Les tofus plus fermes comme celui-ci ont tendance à être emballés sous vide et ne nécessitent aucun pressage supplémentaire. Retirez simplement de l'emballage, séchez et vous êtes prêt à partir."

Vous aurez envie de faire frire le tofu pour un moyen rapide et facile d'obtenir du croustillant.

Tout d'abord, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez votre choix de feu vif.huile de cuisson . Vous voulez que l'huile soit assez chaude avant d'ajouter le tofu, mais * pas * au point où elle fume.

Coupez votre tofu en cubes et laissez-les cuire dans l'huile pendant environ 5 minutes, en vérifiant périodiquement le processus de brunissement. Lorsque les cubes sont dorés, retournez-les délicatement et continuez à dorer de chaque côté. Cela ne devrait prendre qu'environ 10 minutes maximum ! Une fois que tous les côtés sont dorés et croustillants, retirez-les de la poêle.

À partir de là, vous êtes prêt à les mélanger dans des salades,sautés , plats de nouilles - ou tout simplement les manger seuls. Sérieusement, ils sont si bons. Mais si vous recherchez un * peu * plus de saveur, nous avons également des conseils pour cela !

Le tofu est une ardoise vierge, donc il * prie * pour la saveur, peu importe à quel point vous le croustillez au départ.

Faire mariner le tofu dans différents mélanges de sauces est le moyen ultime d'apporter une certaine saveur à vos protéines. Ajoutez simplement votreMarinade dans un sac ou un bol refermable avec du tofu haché ou déchiré préparé et laissez-le reposer jusqu'à la nuit. À partir de là, vous pouvez le faire frire à la poêle en utilisant le guide ci-dessus.

"Je rappelle souvent aux gens que la préparation du tofu n'est pas trop différente de la façon dont nous abordons la préparation des plats de viande", déclare Perez. "Assurez-vous d'utiliser les sauces que vous aimez et soyez généreux avec les épices afin que vous puissiez vraiment ajouter de la saveur. Si vous n'avez pas le temps de mariner, je vous recommande d'émietter ou de déchiqueter votre tofu et de le faire cuire avec une sauce."

Lorsque vous apportez votre tofu à la poêle, faites preuve de créativité en ajoutant de la sauce soja,sauce piquante , ou gingembre. Si vous ajoutez de l'ail, ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson, car l'ail brûle rapidement - et l'ail brûlé est ce dont la misère est faite. Vous pouvez également mélanger le tofu dans une vinaigrette juste après la cuisson ou le servir avec une trempette à tremper.

Vous n'êtes pas obligé d'opter pour la cuisson sur la cuisinière, cependant - "vous pouvez le congeler, le cuire, le faire frire à la poêle, le déchiqueter, l'émietter, le faire sauter ou le transformer entranches de charcuteriepour n'en nommer que quelques-uns", déclare Perez. "J'encourage toujours ceux qui n'ont pas essayé (ou qui ont eu une mauvaise expérience avec) à revenir et à essayer d'une manière différente !"

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Photographie par Dana Sandonato / Brit + Co.

Cette publication a été mise à jour.

Les citations ont été modifiées pour plus de clarté.