Est-il toujours acceptable d'utiliser des bouchons en plastique lors de la mise en conserve à la maison ?

L'accessibilité des bocaux et des couvercles de mise en conserve domestique est peut-être quelque chose que nous tenons pour acquis, mais selon Mason Jars, l'histoire des bocaux, ainsi que les méthodes utilisées pour conserver les produits à l'intérieur, est longue. Les pots de conserve les plus courants que vous verrez autour ont en fait été inventés en 1858 et tirent leur nom de leur inventeur, John Landis Mason. Bien que créés des années plus tôt, les bocaux ne deviendront largement disponibles pour les consommateurs qu'en 1884, lorsque Ball Corporation commence à fabriquer la conception sous licence de Mason en tant que bocaux de mise en conserve à domicile, comme l'a noté le Smithsonian Magazine.

Une fois le pot mis au point, il était temps de peaufiner les méthodes de maintien de son étanchéité. Certaines itérations de couvercles de mise en conserve comprenaient des couvercles plats en étain, un couvercle en zinc avec un anneau en caoutchouc et même l'utilisation de cire comme sceau, comme le rapporte Pick Your Own. Une autre invention pour ce couvercle a fait son chemin dans les rayons des détaillants et dans les cercles des amateurs de conserves. Vous avez peut-être remarqué qu'il existe des bouchons en plastique pour les bocaux Mason, mais si vous débutez dans la mise en conserve, vous vous demandez peut-être comment les utiliser.

Les bouchons en plastique, aussi pratiques qu'ils puissent paraître, ne sont pas sûrs pour la mise en conserve de votre propre nourriture à la maison. Ces couvercles sont destinés à être utilisés uniquement pour le stockage et peuvent avoir des inconvénients, tels que des fuites ou la production de moisissures, car ils sont moins étanches à l'air, comme indiqué dans Healthy Canning. Cette recommandation est reprise par le National Center for Home Food Preservation, qui préconise l'utilisation de l'engin en deux parties composé d'un couvercle en métal avec un composant d'étanchéité et d'une bande métallique qui se visse sur le bocal pour maintenir le haut en place pendant le processus de mise en conserve.

Bien que vous ne puissiez pas utiliser de bouchon en plastique pour la mise en conserve, ils sont parfaits pour une utilisation au réfrigérateur ou au congélateur, comme le souligne Healthy Canning. Par exemple, vous pouvez en mettre un sur un pot ouvert de confiture ou de cornichons à conserver au réfrigérateur au lieu d'utiliser un couvercle en métal conçu pour la mise en conserve ou de transférer le contenu du pot dans un autre récipient. Outre les ingrédients humides qui doivent être placés dans un environnement frais, les bouchons en plastique sont également parfaits pour le stockage à sec, comme pour garder les haricots, le riz ou l'avoine frais plus longtemps.