Types de planches à découper et nettoyage

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La planche à découper fait partie intégrante de la cuisine, même la plus basique, mais elle peut être dangereuse si vous ne vous en occupez pas correctement. Le nettoyage de vos ustensiles est essentiel pour vous assurer de prévenir les intoxications alimentaires. En effet, selon NHS Direct, il y a environ 200 % de bactéries en plus sur une planche à découper de cuisine moyenne que sur un siège de toilette. Parce que nous ne pouvons pas voir les bactéries à l'œil nu, vous n'êtes peut-être pas conscient de la contagion qui se produit juste devant vos yeux et vous ne prenez peut-être pas les précautions appropriées. Cela signifie qu'il existe un risque élevé de contamination de votre planche à découper sans même que vous vous en rendiez compte.

Des planches à découper de différentes couleurs pour la viande et les légumes sont un moyen judicieux d'éviter la contamination. La Food Standards Agency (FSA) indique que vos planches à découper doivent être différentes lors de la préparation d'aliments crus ou prêts à manger, et vous pouvez les coder par couleur. Ainsi, chaque type d'aliment devrait avoir une planche à découper désignée. Mais en réalité, cela ne se produit pas toujours dans tous les foyers. Consultez notre liste de conseils pratiques pour vous assurer de garder vos planches à découper propres et de ne pas tomber malade.

À quel point votre planche à découper est-elle propre ? Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez essayer les méthodes de nettoyage ci-dessous.

Essuyez régulièrement avec de l'huile minérale. Suivez les instructions sur l'étiquette lors du nettoyage. Si vous utilisez une planche à découper en plastique, vous pouvez la laisser toute la nuit et la nettoyer avec du citron. Pour stériliser vos planches à découper après chaque utilisation, versez de l'eau bouillante et frottez. Retirez-le après qu'il ait bien séché.

Si votre planche à découper est en bois, ne la lavez jamais au lave-vaisselle. Cela provoque des déformations, des fissures et divers problèmes de nettoyage. Si vous allez utiliser la même planche à découper, après avoir coupé de la viande ou du poulet, ne coupez pas de légumes ou de fruits sans les laver soigneusement.

Ne séchez pas vos planches avec des torchons. En matière de contamination croisée, les torchons sont les coupables. Les serviettes en papier sont à privilégier.

Vous ne savez pas quel type de planche à découper choisir ? Vous pouvez lire ci-dessous les avantages et les inconvénients du marbre, du plastique et du bois.

L'expérience du microbiologiste de l'Université de Californie, le Dr Dean O. Cliver sur le thème "Quelle planche à découper est la plus hygiénique" a révélé des résultats assez frappants. Le Dr Dean O. Cliver a placé des bactéries au milieu de planches à découper en plastique, en bois et en marbre et les a toutes lavées avec un détergent. En conséquence, les résultats étaient les suivants :

Selon les résultats de l'expérience, la planche à découper en plastique était le produit qui contenait le plus de bactéries après nettoyage. Les bactéries s'installent dans de petites cavités et les rayures ne sont pas nettoyées même si elles sont lavées, et se multiplient dans les pores où elles sont cachées. D'autre part, la planche à découper en plastique s'use au fur et à mesure de son utilisation et, à mesure qu'elle s'use, de petits morceaux de plastique peuvent se mélanger aux aliments. Ceci est très dangereux pour la santé humaine.

L'autre étape de l'expérience était la planche à découper en marbre. Selon les recherches de Cliver, les bactéries présentes sur la planche à découper en marbre n'ont pas disparu mais se sont propagées sur toute la surface. Même si elle contenait moins de bactéries qu'une planche à découper en plastique, les bactéries qui se répandaient sur toute la surface n'étaient toujours pas nettoyées.

Enfin, la planche à découper en bois a été nettoyée dans l'expérience et il s'est avéré que le meilleur choix en termes de santé était la planche à découper en bois. Parmi les planches à découper, les produits en bois sont ceux qui contiennent le moins de bactéries. Les planches à découper en bois ne contenaient pas de bactéries dans leurs pores comme le plastique et ne se propageaient pas à la surface comme le marbre. La capacité du bois à absorber l'eau lui permet d'absorber les bactéries piégées dans les pores, et les bactéries meurent après quelques heures, disparaissant presque complètement. Les planches à découper en bois étaient exemptes de bactéries à 99 % 12 heures après avoir été lavées et séchées.

Si nous regardons les résultats des tests, nous devons choisir des planches à découper en bois. Le bois, qui peut rester à l'écart des bactéries à 99%, devrait être préféré en termes de santé.

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